茄子属于寒凉性质的蔬菜，有较好的清热解暑功效，能从内而外地解热消暑。

患有痔疮、湿热黄疸的人常吃茄子，可起到辅助治疗的作用。《本草纲目》中提到：将茄子连蒂焙干，研成细末，用酒调服，可以改善痔疮出血。

夏季是心脑血管疾病的高发期，茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能增强毛细血管弹性，有助于预防心血管疾病，减缓糖尿病血管病变的发生。

茄子中含有的皂苷类化合物，有降低体内胆固醇、清理血脂的功效。

茄子中的花青素可以促进视网膜中的视紫红质再生成，而视紫红质是保证正常视力的关键物质。还能提高视力敏感性，缓解眼疲劳。

茄子中的膳食纤维含量很高，食用后有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有防治胃病、养胃护胃的功效。

生活中，大家在处理茄子的时候通常会将茄子蒂切下扔掉。但你知道吗，茄子蒂也是一味中药，对缓解以下症状有很好的效果：

● 口疮

口疮虽不是大病，可严重者疼痛难忍，吃不下饭，十分痛苦。茄子蒂有凉血解毒的功效，可有效治疗口疮。将茄子蒂烧灰研末，外敷于疮口处，或用茄子蒂煮水来漱口均可。

●牙痛

常有人饮食过辣或熬夜后会出现牙痛的情况。中医古籍记载，将茄子蒂烧灰涂在牙齿疼痛处，可以迅速止痛。

●咳嗽

茄子蒂还有止咳的功效，将新鲜茄子的茄子蒂切下来，放到冰箱里冷冻两三个小时，再将其取出放到锅里，加水煮开，5分钟后将茄子蒂丢掉，将水放温饮用即可。需要注意的是，此法对热咳有效，寒咳不建议使用。

PG电子游戏官方网站健康养生理念提醒您：茄子蒂性偏寒凉，体质虚寒的人群不建议服用，而且不建议与其他寒凉性质的食物和药物同时服用。

很多人不爱吃茄子，是因为茄子太能“吸油”。如果我们按照寻常方法去烹饪茄子，那么，这一盘油汪汪的菜非但不能让我们的身体为之受益，反而不利于健康。

吃茄子可以试试这样做：将带皮的茄子切成条状或块状，入锅大火蒸熟，放入碗中，加入自己喜欢的调味料，如蒜泥、香菜、橄榄油、香油等，略微搅拌即可。或者茄子蒸好后再用少量油炒着吃也是可以的。

总的来说，茄子最健康的吃法就是蒸，这样可以最大程度地保留茄子中的营养成分。

总的来说，长茄子和圆茄子的营养成分差别不大，不过，长茄子的钙含量却是圆茄子的7倍。

此外，大家还可以根据烹饪方法对二者进行选择：

长茄子水分含量相对要高一些，更容易炒烂，可以蒸着吃、烤着吃或者做成凉拌茄泥，口感都不错。

圆茄子的质地偏硬一些，适合炖着吃或者炒着吃，做红烧茄子的口感也很好。